DE WIJN

TOP CUVEE:  LA REBELLE DU PRIEURE SAINTE ANNE

In 2019 heeft Annelies voor het eerst een kleine hoeveelheid ‘topwijn’ geproduceerd:  de beste 3 vaten wijn werden door haar en de oenologe uitgekozen om 1 jaar langer in de eikenhouten  vaten te rijpen.    De 900 flessen van LA REBELLE 2019 werden pas eind 2021 gebotteld.

Het succes van dit experiment deed Annelies beslissen om ook van de millésimes 2022 en 2023 een speciale cuvée te maken.

L’INFIDELE, rosé du Prieuré Sainte Anne

In 2023 was er een lager gelegen perceel met lagere suikerwaarden (net voor de oogst);  op advies van de oenologe werd beslist om een rosé te maken, maar dan wel in Provençaalse stijl (kort geperst, geen contact met de schil, dus heel bleke rosé van de Merlotdruiven).  De kleine hoeveelheid van 1.500 flessen was heel snel geliefd en uitverkocht.

In 2024 maakte Annelies 5.000 flessen rosé want grote delen van de wijngaard hadden ook dat jaar lagere suikerwaarden (door té weinig zonneschijn tijdens de zomer).